재료 준비

달콤하고 매콤한 간장 무조림을 만들 재료들을 준비해 봅시다. 신선한 무를 사용하는 것이 중요합니다!

• 무: 500g (껍질을 벗기고 큼직하게 썰어주세요)
• 간장: 6큰술
• 설탕: 3큰술
• 다시마: 5g (국물용)
• 물: 1컵
• 고춧가루: 1큰술 (기호에 따라 가감)
• 참깨: 약간
• 파: 1대 (송송 썰어주세요)
• 마늘: 3쪽 (다져주세요)
• 생강: 1톨 (다져주세요)

*계량은 밥숟가락 기준입니다.

조리 과정

1. 냄비에 물, 다시마, 무를 넣고 센 불에서 끓이다가 중간 불로 줄여 10분 정도 무를 반쯤 익혀줍니다.
2. 무가 어느정도 익으면 간장, 설탕, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 중불에서 15분 정도 조려줍니다.
3. 국물이 자작해지고 무가 부드러워지면 파를 넣고 살짝 더 볶아줍니다.
4. 마지막으로 참깨를 뿌려 마무리합니다.

중간중간 국물을 졸이면서 간을 확인하고, 설탕의 양을 조절하여 자신에게 맞는 단맛을 맞춰주세요.

요리 팁

• 무를 썰 때 너무 얇게 썰면 쉽게 무너질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.
• 무가 익는 동안 중간중간 저어주면 골고루 조려집니다.
• 매운맛을 좋아한다면 고춧가루의 양을 더 늘려도 좋습니다.
• 마지막에 참기름을 한 방울 떨어뜨리면 풍미를 더할 수 있습니다.

보관 방법

완성된 간장 무조림은 밀폐용기에 담아 냉장보관 하시면 3~4일 정도 드실 수 있습니다. 냉동보관도 가능합니다. 냉동할 경우에는 1회 분량씩 소분하여 보관하는 것이 좋습니다.